রেসিপি ও ছবি ঃ মাহবুবা ইয়াসমিন নীপা

উপকরণঃ গরুর মাংস- ১ কেজি, বুটের ডাল-১ কাপ , পেয়াজ কুচি- ১ কাপ, আদা রসুন বাটা- ২.৫ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া – ১/২চা চামচ, রাঁধুনি বাটা- ১/২চা চামচ, লবণ- স্বাদ মত, সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ- ২/৩ টা , কাঁচা মরিচ- ৩/৪ টা, এলাচ- ৪ টা, দারুচিনি -২ টা, লং- ৪ টা, তেজপাতা- ২ টা

প্রণালিঃ বুটের ডাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাংস ১/২ কাপ পেয়াজ, সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, লবন ও সরিষার তেল দিতে মেরিনেট করতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য। প্রেসার কুকার চুলায় বসিয়ে ১/২ কাপ তেল গরম করে শুকনা মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, লং, তেজপাতা দিয়ে ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি দিতে হবে। পেয়াজ সোনালি হলে মাংস দিয়ে ১০ মিনিট কষাতে হবে। ২ কাপ গরম পানি দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে।