রেসিপি ও ছবি: তুশিন তানজিন পিউ

উপকরণ: ৪০০ গ্রাম মুরগির কিমা, ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি (খুবি চিকন), ১ টেবিল চামচ কাচা মরিচ কুচি, ১/২ কাপ ধনে পাতা কুচি, ১/২ কাপ পুদিনা পাতা কুচি (অপশোনাল), ২ টি পাউরুটি, ১ টি ডিম, ১ টেবিল চামচ আদা-রশুন বাটা, ১ চা চামচ মরিচ, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়া, ১ চা চামচ ধনেগুঁড়া, ১ চা চামচ জিরাগুঁড়া, ১/২ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ১/২ চা চামচ চাট মসলা (অপশোনাল), ১/৪ কাপের মত বেরেস্তা।
প্রস্তুত প্রনালি: একটা বাটিতে কিমা নিয়ে নিতে হবে। এরপর ২ টা পাউরুটি ভিজিয়ে চেপে নিয়ে মুরগির সাথে মেশাতে হবে। এরপর ডিম বাদে বাকিসব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে মাখাতে হবে, মাখানোর উপর ফ্লেভার টা কিছুটা নির্ভও করবে। এরপর মাখানো শেষ এ ডিম টা দিয়ে পুরোটাতে আবার সুন্দর করে মাখিয়ে নিতে হবে। একটা শাশলিকের কাঠিতে চেপে চেপে কাবাবের শেপ দিয়ে সুন্দর করে বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে মিনিমাম আধা ঘন্টার মত। ফ্রিজে না রাখলে ভাজার সময় ভেঙে যাবার চান্স থাকে। এরপর একটি নন্সটিকি প্যান গরম করে তাতে হালকা তেল ব্রাশ করে একে একে কাবাব গুলো মিডিয়াম আচে উল্টিয়ে পালটিয়ে ভেজে নিতে হবে। কিংবা আধা ভাজা দিয়েও রেখে দেয়া যাবে, খাওয়ার আগ মূহুর্তে গরম গরম দ্বিতীয় বার ভেজে নিলেই হবে।