রেসিপি ও ছবি : স্নিগ্ধা আক্তার

উপকরণ: লিকুইড দুধ ৩ কাপ, গুড়া দুধ ২ কাপ, জাফরান ১/৪ চা চামচ, পেস্তা বাদাম গুড়া ২ টেবিল চামচ, চিনি পছন্দের মিষ্টি অনুযায়ী, এলাচ গুড়া ১/২ চা চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি গারনিশের জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে ঠান্ডা তরল দুধে গুড়া দুধ ভাল মত মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। মধ্যম আঁচে অনাবরত নাড়াচাড়া করে বলক চলে আসা পর্যন্ত রান্না করে নিন। এরপর জ্বাল উঠে আসলে জাফরান ও বাদাম গুড়া দিয়ে দুধের মিশ্রণ টা ঘন করে নিন। ঘন হয়ে আসলে স্বাদমত চিনি ও এলাচ গুড়া দিয়ে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে আইস্ক্রিম মোল্ড অথবা সার্ভিং শটস গøাসে ভরে উপরে বাদাম কুচি দিয়ে ফ্রিযারে রেখে বরফ বানিয়ে নিন। সবশেষে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আরো কিছু বাদাম কুচি ও জাফরান (অপশনাল) দিয়ে।