ভারী মসলার রান্নার বাইরে একটু ভিন্নধর্মী ও সতেজ স্বাদের খোঁজ করলে 'লেমন চিকেন' হতে পারে সেরা পছন্দ। লেবুর টক-মিষ্টি স্বাদ আর গোলমরিচের ঝাল মিলে তৈরি হয় এক অনন্য মেলবন্ধন। ঘরোয়া উপকরণেই কীভাবে রেস্টুরেন্টের মতো জুসি ও ফ্লেভারফুল লেমন চিকেন তৈরি করবেন, তার পূর্ণাঙ্গ গাইড নিচে দেওয়া হলো:

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া কিউব করে কাটা)

লেবুর রস: ৩ টেবিল চামচ (তাজা লেবু থেকে নেওয়া)

লেবুর জেস্ট (Lemon Zest): আধা চা চামচ (লেবুর খোসার ওপরের সবুজ অংশ কুচি)

কর্নফ্লাওয়ার: ৩ টেবিল চামচ

মাখন (Butter): ২ টেবিল চামচ (স্বাদ বাড়াতে)

সাদা তেল: ১ টেবিল চামচ

মসলা ও অন্যান্য:

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ (তাজা গুঁড়া করা হলে ভালো হয়)

লবণ: স্বাদমতো

চিনি: ১ চা চামচ (টক-ঝালের ভারসাম্য আনতে)

কাঁচামরিচ: ৪-৫টি (মাঝখান থেকে চেরা)

চিকেন স্টক বা পানি: আধা কাপ

ধনেপাতা কুচি: সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে পানি পুরোপুরি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে মাংসের সাথে আদা-রসুন বাটা, আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এটি ঢেকে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এতে মাংসের ভেতর পর্যন্ত লেবুর সতেজতা পৌঁছাবে। ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ারে হালকা করে গড়িয়ে নিন। এবার প্যানে তেল ও ১ টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। মাঝারি আঁচে মাংসের টুকরোগুলো হালকা সোনালী করে ভেজে নিন। টিপস: খুব বেশি সময় ভাজবেন না, নতুবা মাংস শক্ত হয়ে যাবে। ভাজা হলে তুলে একপাশে রাখুন। 

একই প্যানে বাকি মাখনটুকু দিন। তাতে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে হালকা নাড়ুন। এবার চিকেন স্টক বা পানি দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে তাতে চিনি, বাকি গোলমরিচ গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিন। ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে গুলে এই গ্রেভিতে দিয়ে দিন যাতে সসটা ঘন হয়ে আসে। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা মাংসগুলো দিয়ে দিন। সস যখন মাংসের গায়ে মাখা মাখা হয়ে আসবে, তখন বাকি লেবুর রস এবং লেবুর জেস্ট ছিটিয়ে দিন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে চুলা বন্ধ করে দিন।

এই ধোঁয়া ওঠা গরম লেমন চিকেন আপনি এগ ফ্রাইড রাইস, গার্লিক নান বা সাধারণ বাসমতী চালের ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।