×

সারাদেশ

ফুলবাড়ীতে বাঁশের চালে রান্না হচ্ছে ভাত-পায়েস

Icon

প্রকাশ: ২৪ এপ্রিল ২০২৪, ১২:০০ এএম

প্রিন্ট সংস্করণ

মো. হারুন-উর-রশীদ, ফুলবাড়ী (দিনাজপুর) থেকে : আমরা সবাই জানি ধান থেকে হয় চাল। তবে এ ধারনা ভুল হতে চলেছে। কারণ দিনাজপুরের ফুলবাড়ীতে বাঁশের ফুল থেকে রীতিমতো বের হচ্ছে চাল। সেই চাল থেকে রান্না হচ্ছে ভাত, পায়েস, তৈরি হচ্ছে আটা। সেই আটায় তৈরি হচ্ছে রুটি। বিষয়টি পুরনো হলেও দীর্ঘদিন পর নতুন করে এটির ব্যবহার জানাজানি হওয়ায় শুরু হয়েছে চাঞ্চল্য। তবে কৃষি বিভাগ বলছে, এগুলো চাল নয়, বাঁশের ফুলের দানা। এগুলোতে ঔষধিগুণ রয়েছে। জানা যায়, ফুলবাড়ী উপজেলার এলুয়াড়ী ইউনিয়নের লালদীঘি (আদিবাসী পাড়া) গ্রামে দীর্ঘদিন থেকে আদিবাসী সম্প্রদায়ের বাস। এই গ্রামের আশপাশে প্রচুর কাঁটাযুক্ত বেড়া বাঁশের থোপ রয়েছে। এসব বাঁশে দীর্ঘদিন পর (১২ থেকে ৪০ বছর) পর ফুল আসে। আর এই ফুলে ধানের মতো বীজ থাকে। এ গ্রামের আদিবাসী সম্প্রদায় বংশ পরমপরায় সেই বীজ সংগ্রহ করে বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় এক ধরনের দানা বের করে যা দেখতে অবিকল চালের মতো। এই দানা দিয়ে রান্না হচ্ছে ভাত, তৈরি হচ্ছে পায়েসসহ মুখরোচক খাবার, আটা, ছাতু। আদিবাসী সম্প্রদায় বলছে, যখন বেড়া বাঁশের মারা যাবার সময় হয় তখন ফুল আসে। ১২ থেকে ৪০ বছরের মধ্যে একবার ফুল আসে। তারা এসব বাঁশের ফুলের দানা দিয়ে নিয়মিত খাবার ছাড়াও বিয়ে পার্বণসহ বিভিন্ন আয়োজনে ব্যবহার করে আসছেন। কৃষি বিভাগ বলছে, এটি ঔষধি গুণাগুণসম্পন্ন খাবার। এ বিষয়ে গবেষণায় পরবর্তীতে এর ব্যাপক ব্যবহার সম্পর্কে জানা যাবে। তবে স্থানীয় আদিবাসীদের অভিযোগ, দিন দিন বেড়া বাঁশের উৎপাদন করে যাওয়ায় এর ফুলেরও উৎপাদন কমে গেছে। বেড়া বাঁশের উৎপাদন বাড়ানো গেলে ঐতিহ্যবাহী ব্যতিক্রমী এ খাদ্য পণ্যের ব্যবহার বাড়বে। আদিবাসী গৃহবধূ মাইকো বাস্কে জানান, আমরা বাপ-দাদার সময় থেকে এ চাল খেয়ে আসছি। বাঁশের ফুল হলে সংগ্রহ করি। এরপর বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় চাল, আটা করে খাই। অতীতে বিয়েসহ বিভিন্ন আয়োজনে এ বাঁশের ফুলের চাল ব্যবহার করা হতো । আদিবাসী গ্রামের আরেক গৃহবধূ রোজিনা বাস্কে বলেন, এগুলো বেড়া বাঁশের ফল। স্বাধীনতার পরে একবার খেয়েছি। এ বছর আবার খেলাম। আদিবাসী গ্রামের দিনমজুর যোশেফ মুর্মু (৬৫) বলেন, আমার মায়ের বিয়ে এ চাল দিয়ে হয়েছে বলে শুনেছি। আমাদের গ্রামে বহু বছর থেকে এর ব্যবহার হয়ে আসছে। আমাদের দেখাদেখি আশপাশের অনেকেই এই চাল ব্যবহার করছে। ফুলবাড়ী উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা রুম্মান আক্তার, এলুয়ারী ইউনিয়নের আদিবাসী সম্প্রদায়ের মধ্যে বাঁশের ফুল থেকে দানা সংগ্রহ করে খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করছে। যা ঔষধি গুণাগুণসম্পন্ন। ধান গবেষণা কেন্দ্র্রে গবেষণার পর এ বিষয়ে বিস্তারিত বলা যাবে।

সাবস্ক্রাইব ও অনুসরণ করুন

সম্পাদক : শ্যামল দত্ত

প্রকাশক : সাবের হোসেন চৌধুরী

অনুসরণ করুন

BK Family App