রোজ রোজ চেনা চিকেন রেসিপি খেয়ে বোর হয়ে গিয়েছেন? তবে শিখে নিন চিকেনের একটি অভিনব রেসিপি কেরালা ফ্রাই। উপকরণ: বোনলেস চিকেন— ৫০০ (লম্বা করে কাটা) পেঁয়াজ বাটা— ২ টেবিলচামচ আদা বাটা— ২ চা-চামচ রসুন বাটা— ১ টেবিলচামচ লবন— স্বাদমতো চিনি— ১/২ চা-চামচ টক দই— ৩ টেবিলচামচ লেবুর রস— ২ টেবিলচামচ ধনে— ২ চা-চামচ জিরা— ২ চা-চামচ মৌরি— ১ চা-চামচ গোলমরিচ— ১ চা-চামচ শুকনো মরিচ— ৪-৫টা কারিপাতা— ৮-১০টি নারকেল কোরা— ২ টেবিলচামচ সাদা তেল— ৬ টেবিলচামচ প্রণালী মুরগি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার ধনে, জিরে, কাচামরিচ, গোলমরিচ ও মৌরি একটু শুকনো খোলায় ভেজে নিন। এর পর ওই ভাজা মশলা ও নারকেল কোরা, লেবুর রস দিয়ে মিক্সারে ভাল করে পিষে নিন। মুরগিতে পেষা মশলা, টক দই, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, লবন ও চিনি মাখিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। এবার একটা প্যানে তেল গরম করে নিয়ে, তাতে মশলা মাখানো মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাল করে ভাজা ভাজা করুন। মুরগি যখন হয়ে আসবে তখন কারিপাতা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফ্রাই করে গরম গরম সার্ভ করুন স্টার্টার হিসেবে। খুব চটপটা খেতে হয় এই চিকেন কেরালা ফ্রাই।