কাবাবের নাম শুনলে কার না জিহ্বা লাল হয়। রেশমি কাবাব, শিক কাবাব, জালি কাবাব- রকমারি পদের কাবাবের স্বাদ অতুলনীয়। এসব কাবাব খাওয়ার জন্য অনেকে রেস্তোরাঁয় চলে যান। কিন্তু বাড়িতে বসেই বানানো যায় কাবাবের বিভিন্ন পদ। তার মধ্যে পার্সিয়ান কোবিদেহ কাবাব অন্যতম। চলুন জেনে আসা যাক পার্সিয়ান কোবিদেহ কাবাবের রেসিপি-

উপকরণ: ১. গরু/খাসি/মুরগির মাংসের কিমা ১ কেজি ২. পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ ৩. আদা-রসুন বাটা দেড় টেবির চামচ ৪. ভাজা ধনিয়া গুড়া হাফ চা চামচ ৫. মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ ৬. হলুদ গুড়া ১ চা চামচ ৭. কালো গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ ৮. গরম মসলা ১ চা চামচ ৯. ধনিয়া পাতা কুচি পছন্দ মতো ১০. কর্নফ্লাওয়ার দেড় চা চামচ ১১.লবণ স্বাদমতো ১২.তেল ১ চা চামচ

রন্ধন প্রণালী: মাংসের কিমার মধ্যে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, ধনিয়া পাতা কুচি, লবন স্বাদ মতো ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে একসাথে ভালো করে মেখে নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে। মেরিনেট করার পর কিমাকে পছন্দ মতো কাবাবের আকার দিতে হবে চাইলে গোল বা চারকোনা যেকোন আকার দেয়া যাবে এবার ফ্রাই প্যানে তেল ব্রাশ করে কাবাব গুলো ভাজতে হবে শুরুতে মিডিয়াম থেকে হাই হিটে ভাজতে হবে যাতে কাবাবে মধ্যে থাকা পানি বেরিয়ে আসে তারপর মিডিয়াম আঁচে কাবাব ভাঁজতে হবে এ পিঠ ও পিঠ উল্টে ভালো করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পার্সিয়ান কোবিদেহ কাবাব।