এমন একটি গ্রাম, যেখানে প্রাপ্তবয়স্ক সব পুরুষই রান্নায় পটু! ভারতের তামিলনাড়ু রাজ্যের রমানাথাপুরাম জেলার কালায়ুর তেমন একটি গ্রাম। এ গ্রামের সব পুরুষই রান্নায় পারদর্শী। তারা ভোজনরসিকও। গ্রামটি পর্যটকদের কাছেও বেশ আকর্ষণীয়। কালায়ুরে ঢুকলেই ভেসে আসে নানান রকমের মসলার সুগন্ধ। দক্ষিণ ভারতে গ্রামটি ভোজনরসিকদের স্বর্গ হিসেবে পরিচিত। এখানকার খাবারগুলোর স্বাদ অমৃতের মতো! কালায়ুর বিশেষত্বই হলো, প্রতিটি বাড়িতে রান্নায় পারদর্শী কেউ না কেউ আছে। ভারতের সেরা পুরুষ রন্ধনশিল্পীদের ২০০ জনের বসবাস গ্রামটিতে! কালায়ুর গ্রামের পুরুষ রন্ধনশিল্পীদের ব্যাপক চাহিদা। তাই বছরের ছয় মাস সারা দক্ষিণ ভারত চষে বেড়াতে হয়। লোভনীয় নতুন পদ রান্না করতেই ডাক পান তারা। অন্যান্য সময়ে বিয়ে ও জন্মদিনের অনুষ্ঠানে বিশেষ খাবার তৈরির কাজ দেয়া হয় তাদের। সব উপাদান হাতের কাছে থাকলে তিন ঘণ্টার মধ্যে এক হাজার লোকের খাবার বানিয়ে ফেলতে পারেন তারা! কালায়ুর গ্রামে রন্ধনশিল্পী হিসেবে সুনাম কুড়ানো চাট্টিখানি কথা নয়। কেননা সেখানকার সব পুরুষই রান্নায় পারদর্শী। ফলে খাবারের মানও উঁচু। যদিও রন্ধনশিল্পী হতে ইচ্ছুক ছেলেদের নির্দিষ্ট কোনো বয়সসীমা নেই। শক্ত ভিত্তি তৈরির জন্য অল্প বয়স থেকেই তারা প্রাথমিক প্রশিক্ষণ নিয়ে থাকেন। যেমন শাকসবজি কাটা, মাঠ থেকে সতেজ উপাদান সংগ্রহ করা। এভাবে আরো অনেক ধাপ পেরোনোর পর একজন পুরুষ রান্নায় পারদর্শী হয়ে ওঠেন। কমপক্ষে ১০ বছর ধরে এই চর্চা অব্যাহত রাখতে হয়। এর মধ্যে অন্যান্য রন্ধনশিল্পীকে সহযোগিতা করেন তারা। কালায়ুর গ্রামের পুরুষ রন্ধনশিল্পীরা কিন্তু নিজেদের পরিবারের জন্য রান্না করেন না! আর দশটা ভারতীয় পরিবারের মতো ঘরের রান্নাবান্নার দায়িত্ব সামলান সাধারণত নারীরাই।