চলছে শীতের মরশুম। শীত মানেই খেজুরের গুর আর গুড়ের তৈরি নানা রকম পিঠা। শীতকালে পিঠা খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। পিঠা খেতে যেমন মজা তেমনি পিঠা বানানো টা কিন্তু কিছু টা ঝামেলার বটে। আপনাদের এই ঝামেলা কমাতে আমরা নিয়ে এসেছি খুব সহজ একটি রেসিপি। চলুন দেখে নেয়া যাক কি করে সহজেই ঘরে বসে বানাতে পারবেন সুস্বাদু আর মুখরোচক পিঠা পুলি- মজাদার একটি পিঠার নাম দুধচিতই। এই শীতেসকাল দুধ চিতই বানিয়ে নিতে পারেন সহজেই। চলুন রেসিপিটি দেখে নেই – উপকরণ টাটকা চালের গুঁড়া ২ কাপ গুড় ১ কাপ লবণ স্বাদমতো এলাচ ২টি তেজপাতা ১টি নারিকেল কোরানো আধা কাপ বাদামকুচি ২ টেবিল-চামচ পানি ১ কাপ দুধ ১ লিটার পদ্ধতি চালেরগুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। খেয়ালরাখবেন গোলা যেন ঘন বা পাতলা না হয়। গোলা ঠিকমতো না হলে পিঠায় ছিদ্র হয় না। চিতই পিঠার ছাঁচে ইচ্ছেমত যে কোন আকারে চিতই বানিয়ে নিন। এবার ১লিটার দুধে এলাচ, তেজপাতা আর গুড় দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করে নিন। দুধ আধালিটার হলে পিঠাগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর জ্বাল কমিয়ে দিন। আস্তে আস্তে পিঠায় দুধ ঢুকে নরম হয়ে ফুলে ফুলেউঠবে। এখন জ্বালবন্ধ করে দিন। কয়েক ঘণ্টারেখে দিন। নারিকেল আর বাদামছড়িয়ে পরিবেশন করুন দুধ চিতই। এখানে যে পরিমানের উপাদান দেয়া আছে তা চার জনের জন্য পরিবেশিন উপোযোগী। আপনারা প্রয়োজন মত উপাদানের পরিমান কম বেশি করে নিতে পারেন তবে, সেক্ষেত্রে সকল উপাদানের ই পরিমান কম বেশি করতে হবে।