যেভাবে করবেন:  প্রথমেই মাছগুলো বড় বড় টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে দই দিয়ে মাখিয়ে রাখবে,এবার যে পাত্রে পোলাও রান্না করবে সেটা চুলায় দিয়ে তেলের মধ্যে পেয়াজ দিবে,পেয়াজ একটু বাদামী আকার ধারণ করলে তার মধ্যে একে একে অদা বাটা রসুন বাটা এবং অন্যান মশলা সব দিবে,ভালো করে কষানো হলে দই মাখানো মাছ গুলো দই সহ ঢেলে ভালো করে কষে নিতে হবে,একটু সতর্ক থাকতে হবে যাতে মাছগুলো ভেঙ্গে না যায়,এরপর মাছটা হয়ে এলে মাছগুলো আসতে আসতে একটা একটা করে অন্য একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখতে হবে,এবং ওই কষানো মশলার মধ্যে ধুয়ে রাখা পোলাও এর চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে, এরপর যতটুকু পোলাও এর চাল নিয়েছেন তার ডাবল পরিমান পানি দিবে(অর্থাৎ দুই কাপ পোলাও এর চাল এর জন্য চার কাপ পানি) এবং ঢেকে দিবেনন, এবং চুলার আচ কমিয়ে দমে দেবার জন্য রেখে দিবেন.পোলাও হয়ে গেলে পোলাও টা ডিশে বেড়ে তার মধ্যে মাছগুলো বিছিয়ে পরিবেশন করবে ইলিশ পোলাও।