রেসিপি : মাছের সেরা স্বাদ

রবিবার, ২৭ অক্টোবর ২০১৯

মাংস খেয়ে যাদের বিরক্তি ধরে গেছে তাদের পাতে মাছ এনে দিতে পারে সেরা স্বাদ। ভোজন রসিক বাঙালির জন্য মজার ২ মাছের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মনিরা মোস্তফা মিতা

মশলা তন্দুরী রূপচাঁদা

উপকরণ : রূপচাদা মাছ আস্ত ৫/৬টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তন্দুরী মশলা ১ টেবিল চামচ, তেল ৩/৪ কাপ, লবন স্বাদমতো, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী : মাছে হলুদ মরিচ তন্দুরী মশলা মেখে তাওয়াতে গ্রীলের মত ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।

মাছগুলো তুলে রাখতে হবে। ওই পাত্রতে বাকি সব মশলা অল্প পানিতে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর মাছগুলো দিয়ে মাখানো ভুনা হয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সল্ট অ্যান্ড পেপার ফিশ ফিলেটং

উপকরণ : ফিশ ফিলেট ৫/৬ পিস, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চা, লবন ১/২ চা চামচ, ভিনেগার ১ চা চামচ, চিনি ৩/৪ চা চামচ, ক্যাপসিকাম ১টি, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী : ফিলেটগুলোতে ভিনেগার লবন এবং গোল মরিচের গুঁড়া মেখে রাখতে হবে ১৫/২০ মিনিট। ক্যাপসিকাম কেটে নিয়ে অর্ধেকটাতে ১/২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে বেøন্ড করে রাখতে হবে। এখন ম্যারিনেট করা ফিলেটে এই বেøন্ডেড ক্যাপসিকাম মেখে নিতে হবে। মাঝারি আঁচে প্যান দিয়ে অলিভ অয়েলে ম্যারিনেটেড ফিশগুলো হাল্কা ভেজে থেকে যাওয়া মশলা এবং প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে ৫/৬ মিনিট রান্না করতে হবে। পরিবেশনের সময় ক্যাপসিকাম লম্বা করে কেটে সতে করা ক্যাপসিকাম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ফ্যাশন (ট্যাবলয়েড)'র আরও সংবাদ
Bhorerkagoj