প্রনালী :- প্রথমে ছানা গুলি ভালোভাবে মতে নিতে হবে ১০ মিনিট। যদি ভালোভাবে না মতেন তাহলে ছানার সন্দেশ ভালো হবে না। এবার একটি প্যানে ছানা, চিনি, ঘি, কন্ডেক্স মিল্ক এবং এলাচ মিশিয়ে নিয়ে জাল দিতে হবে। ঘন ঘন নাড়তে হবে চিনি গলে আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। একটু গরম থাকা অবস্থায় ঢেলে নিয়ে আপনার পছন্দ মত সেপ করে নিন। এবার ছানার উপর ফুড কালার দিতে পারেন। হয়ে গেল মজাদার ছানার সন্দেশ। ছানা যেভাবে করবেন:- দুধ ভয়েল হলে ভিনেগার অথবা লেবুর রস দিয়ে নিন।দেখবেন যখন ছানা পানি আলাদা হয়ে যাবে। তখন একটা ঝাকনিতে ঢেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।তাহলে আর তেলের ভাবটা থাকবে না। তারপর পাতলা একটা সুতির কাপরে বেধেঁ উপরে ঝুলিয়ে রাখতে হবে ৬০ মিনিট হয়ে গেল ছানা।