সিমের বিচি ও মলা মাছ
কাগজ প্রতিবেদক
প্রকাশ: ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ০৫:০০ পিএম
সিমের কাঁচা বিচি আমার প্রিয় তরকারীর একটা। এই বিচি দিয়ে যা কিছুই রান্না করা হয় আমার কাছে তা ভাল লাগে। ছোট বেলা থেকে আমি এই সিমের বিচি অনেক খেয়েছি। সিমের বিচি যখন আরো শুকিয়ে যায় এবং সেই বিচি দিয়েও আমি নানান প্রকারের খাবার খেয়েছি। সিমপ্লি, আই লাইক সিম বিচি!
রান্না শিখে আমি এই সিমের বিচি দিয়ে বেশ কয়েক পদের রান্না করেছি। এখন আমার হাতে একটা যশ বা হিম্মত এসেছে! মনোবল আমার অটুট! হা হা হা… সিমের বিচি দিয়ে মলা মাছ রান্না করে আমার ব্যাটারীকে তাক লাগিয়ে দিয়েছি। কথা বেশি বলে আর কি হবে? ইদানিং দেশের পরিস্থিতিতে আর বেশি গল্প করা চলে না! চলুন দেখে ফেলি।
রান্না একটা ভালবাসার নাম। আপনি নিজকে সেই ভালবাসা থেকে বঞ্চিত করছেন কেন? নিজে রান্না করুন না পারলে যারা রান্না করে তাদের সাহায্য করুন।
আপনাদের কার কার এই রান্না ভাল লাগল, জানাতে ভুলবেন না। খুব সহজ ও সাধারন।
উপকরণঃ
– শিমের কাঁচা বিচি (২৫০ গ্রাম, অনুমান)
– মলা মাছ (২৫০ গ্রাম, অনুমান)
– টমেটো (দুইটা, মাঝারি, কুঁচি)
– হলুদ গুড়া (পনে এক চা চামচ)
– লাল মরিচ গুড়া (ঝাল বুঝে, হাফ চা চামচ)
– রসুন বাটা বা কুচি (এক চা চামচ)
– আদা পেষ্ট বা বাটা (হাফ চা চামচ, অনেকে এটা দেন না, আমি দিতে চাই ঝোলকে আর স্বাদ করে তুলতে)
– দুইটা মাঝারী পেঁয়াজ কুচি
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ (ঝাল বুঝে)
– লবন (পরিমান মত)
– তেল ও পানি
– কিছু ধনিয়া পাতা কুচি
প্রনালীঃ
তেল গরম করে লবন যোগে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাঁজতে থাকুন।
ভাজার পর হলুদ ও মরিচ দিয়ে সামান্য আরো ভেঁজে দেড়কাপ পানি দিয়ে ঝোল করুন। এবার সেই ঝোলে টমেটো কুঁচি দিন। টমেটো মিশিয়ে হাল্কা আঁচে গাঢ় ঝোল বানিয়ে ফেলুন।
সিমের বিচি দিন।
(সিমের বিচি প্রসেসঃ প্রথমে সিমের বিচি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ঘন্টা খানেক। এরপর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবং শেষে সামান্য লবন যোগে গা গা পানিতে ভাপিয়ে নিতে হবে (সিদ্ধ)।)
আরো সামান্য জ্বালে রাখুন। এমনটা দেখাবে।
এবার মলা মাছ (কেটে আগেই ধুয়ে রাখা হয়েছিল) দিয়ে দিন এবং মিশিয়ে নিন।
আরো হাফকাপ পানি দিন এবং ঢাকনা দিয়ে মিনিট ২০ মাঝারি আঁচে রেখে দিন।
গা গা ঝোল হয়ে গেলে, ফাইন্যাল লবন দেখুন, লাগলে দিন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া পাতার কুঁচি দিয়ে দিন।
ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
রান্নার রং দেখে আপনারা বুঝতে পারছেন কি না আমিও বুঝতে পারছি না! আপনাদের আর কি বলব, বিশ্বাস করেন আমি এবং আমার ব্যাটারী দুইজনে (বুলেট সামান্য নিয়েছিল) মিলে পুরাই সাবাড়!
সবাইকে শুভেচ্ছা। ভাল থাকুন, রান্নায় লেগে পড়ুন। রান্নার চেয়ে শান্তি দুনিয়াতে আর কিছুতেই নেই!