বর্ষায় খিচুড়ির চেয়ে উপাদেয় পদ বোধহয় আর কিছু হয় না। তবে অনেকেরই একঘেয়ে খিচুড়ি মোটেই পছন্দ নয়। তাই স্বাদ বদলের জন্য বানিয়ে নিয়ে দেখতে পারেন আমোদী পোলাও। একদম অন্য স্বাদের এই পদটি পছন্দ হবে প্রায় সব ভোজন রসিকদেরই। ৪-৫ জনের জন্য আমোদী পোলাও বানাতে লাগবে: বাসমতী চাল: ৩৫০ গ্রাম। গাজর: ১টি। বিনস: ১০০ গ্রাম। মটরশুঁটি: ১০০ গ্রাম। জিরে: ১ চামচ। নুন স্বাদমতো। কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টা। পেঁয়াজকুচি: ১টি। ঘি: ১ কাপ। আখরোট: ৫০ গ্রাম। আপেল: ১টা (কুচনো)।   আমোদী পোলাও বানানোর পদ্ধতি: প্যনে ঘি গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজকুচি হালকা করে ভেজে সব সবজি ও চাল মেশান। এর পর কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে, ৩ কাপ জল দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে, আখরোট কুচি আর আপেলের টুকরো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন আমোদী পোলাও।